Polpo con crema di zucca e zenzero

         Ingredienti:
  • 1 confezione di tentacoli di polpo
  • 3/4 cucchiai di olio evo
  • 1 piccola cipolla di tropea
  • 750g di zucca
  • 2 carote
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 700ml di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • curcuma q.b.
Procedimento:
Scalda l'olio in una pentola abbastanza capiente, insieme a 2 cucchiai di acqua. Pela la cipolla, tagliala a fettine sottili e poi falla cuocere nelle pentola per 2-3 minuti, a fiamma bassa, sino a che sarà tenera.

Prepara la zucca togliendo la buccia e i semi.

Questa operazione è più facile se usi un coltello ben affilato e procedi con pezzi piccoli. Taglia la polpa ottenuta a tocchetti grandi circa 2 – 3 centimetri, poi uniscili alla cipolla e mescola bene, per far insaporire. Pela le carote, tagliale a rondelle e aggiungile alla zucca, mescolando ancora.

Bagna con il brodo. Lascia sobbollire a fiamma bassa per circa 10 minuti, poi aggiungi lo zenzero grattugiando un piccolo pezzo di radice fresca e arrivando al massimo ad un cucchiaino di polpa grattugiata. Aggiungi  una spruzzata di succo di limone e continua a cuocere per circa 15 minuti, sino a che le carote e la zucca saranno tenere.

Trasferisci le verdure e una parte del brodo in un blender. Non mettere troppo liquido all’inizio, altrimenti potresti trovarti con una crema troppo fluida. Meglio aggiungerne poco a poco, a mano a mano che procedi. Frulla la crema sino a che otterrai la consistenza che desideri.

Scongelata la confezione di tentacoli di polpo, scalda per bene una piastra e lascia rosolare a fuoco vivo.

A questo punto non resta che impiattare. Accompagna  aggiungendo qualche crostino di pane