Bottarga di Muggine

(Mugil cefalus)  

La Bottarga di Muggine è un prodotto ittico molto particolare e altamente ricercato che si ottiene dalle sacche ovariche della femmina del cefalo, che vengono salate, pressate ed essiccate secondo metodi tradizionali.

Ha un sapore salino, intenso ma delicato e raffinato. Solida, compatta e asciutta è ideale per essere grattugiata o tagliata a fette sottili.

Di colore ambrato e dal sapore deciso, viene lavorata con metodi antichi di salagione e stagionatura. La bottarga si esprime al massimo come condimento per primi piatti, secondi o antipasti. Sorprendente abbinata ad ortaggi e legumi.

Valori nutrizionali (per 100gr di prodotto)

Provenienza e zona Fao

Zone Fao: 34

Formati

Affumicato

Metodi di cattura

OTB