Carpaccio di salmone abbattuto -40°C

 (Salmo Salar) -  Confezione da 100gr

La preparazione del carpaccio di salmone, prevede l’uso di un filetto di altissima qualità, che viene affettato sottilmente e successivamente abbattuto per eliminare qualsiasi rischio batterico. Atelier utilizza salmoni provenienti dalla Norvegia. Le sue carni sono magre e naturalmente ricche di Omega3.

Il carpaccio di salmone viene consumato principalmente come antipasto o come secondo piatto leggero. Viene servito freddo, condito con un’emulsione di olio extravergine di oliva, limone sale e pepe. E’ possibile arricchirlo con erbe aromatiche fresche come aneto, erba cipollina o finocchietto selvatico, e spezie come il pepe rosa in grani.

 Valori Nutrizionali (per 100gr)

Provenienza e zona Fao

Norvegia

Zone Fao: 27

Formati

Tartare

Metodi di cattura

Da allevamento