Mini Tartare 25gr di Ricciola abbattuta -40°

(Seriola Dumerili)- porzione da 25gr

La tartare di ricciola viene realizzata nel nostro laboratorio scegliendo tra le pezzature di peso medio, così che la carne risulti compatta e non sia mai fibrosa. La ricciola è uno dei pesci più pregiati del Mar Mediterraneo. Le sue carni sono magre e gustose, dal sapore roseo e delicato.

Può essere consumata come antipasto o come secondo leggero. Perfetta condita semplicemente con un filo di olio e limone, oppure abbinata all’avocado, all’erba cipollina, a pomodorini e capperi, oppure con una granella di pistacchi o nocciole tostate perfette per dare una nota croccante.

Valori Nutrizionali (per 100gr) 

Provenienza e zona Fao

Mediterraneo 

Zone Fao: 37.1 - 37.2 - 37.3 

 Formati

Tartare

 Metodi di cattura

Ami e palangari, lenze a mano e canna, reti da traino